| Aydn Ticaret Borsas (ATB) tarafndan, gazetecilere yönelik zeytinya tadm paneli düzenlendi. ATB Laboratuvar Müdürü Burcu Keser, burada yapt konumada zeytinyann kalitesi, aromas, asit oran ve tadnn nasl anlatlaca hakknda bilgi verdi. En kaliteli ve salkl yan, 30 derecenin altnda sklanlar olduunu söyledi.
Kaliteli ve salkl bir zeytinya elde etmek için meyvenin zarar görmemesi, toplanan zeytinlerin bekletilmeden sklmas gerektiini belirten Keser, kamuoyunda natürel szma tabir edilenlerin, bozulmam ya olduunu vurgulad. Kaliteli zeytinya için toplama, skma ve saklamann önemine deinerek, “Zeytin zarar verilmeden toplanmal, 30 derecenin altnda sklmal. Serin ve k görmeyen yerde saklanmal. Saklama kaplar da önemli; cam ielerde saklanacaksa renkli ieler tercih edilmeli.” dedi. Karm olmayan, kaliteli ve salkl zeytinyann tadarak belirlenebileceini ifade eden Burcu Keser, “Zeytinyann kokusu, tad, rengi önemli. Zeytinyan anlayabilmek için önce kokusuna bakmak, bir miktar aza alarak çalkalamak, dardan hava alarak verdii tad iyi anlamak gerekir. Zeytinyan aznza aldnzda tad, aromas anlalr. Bir miktar yuttuunuzda da daha iyi anlarsnz.” eklinde konutu.
Uygulamal olarak zeytinya tadm yaplan panelde gazeteciler, çeitli numunelerle deneyerek tadm yapmay örendi. Panele katlan ATB Bakan Adnan Bosnal da kaliteli zeytinya üretmek ve dünyayla rekabet için zeytinya fabrikas sahiplerinin eitilmesi gerektiini söyledi. Fabrikalarn, ideal scakln iki katna kadar stlm suyla ya çkardn belirten Bosnal, “Zeytinya fabrikalarnda, 60 derecede zeytinya skm yapyorlar. Ne kadar scak olursa o kadar ya çok çkar sanyorlar. Bu yanl. Kuyumcusu, avukat zeytinya fabrikatörü oldu. Zeytinya fabrikas sahipleri bu konuda eitilmeli. Zeytinya fabrikalarmzda, ya skma konusunda daha dikkatli olunmal.” dedi. Panel sonunda gazetecilere sertifika verildi. |
