AYDIN - 26.04.2014 17:11 Cumartesi
Aydn’n sokaklarn süsleyen ve ilk görenlerin portakal zannederek tadna bakt ac turunçlar, ev hanmlarnn marifetli elleriyle tatlya dönüüyor. Turunç reçelinin yapmnn zaman aldn ve zahmetli olduunu belirten Pernur Uyar isimli ev hanm, turunçlar birkaç defa elden geçirdiini anlatt.
Uyar, “Aaçlardan reçel yapmaya uygun olan turunçlar topladktan sonra kabuklarn rendeliyorum. Böylece çok derin olmayacak ekilde turuncu ksm kayboluyor. Kabuklar dilimleyip iç ksmndan ayryorum. Kabuklarn da beyaz ksmlarn ayryorum. Kabuklar rulo ekline getirip ipe diziyorum ve kurumaya brakyorum. Daha sonra ekerli suda bekletilerek kvamna geliyor. Turunçlarn durumuna göre dört be defa kaynatarak reçelini yapyorum. Reçel ilemi bittiinde ipe dizdiim turunçlar scak sudan hemen souk suya batrarak oklanmasn salyorum. okladktan sonra da turunç reçelimiz, eklini bozmadan hazr hale geliyor. Dalnda ac olan turunçlar, reçeli yapldktan sonra güzel bir tat alyor.” dedi. Her yl düzenli olarak turunç reçeli yaptn ve ailece severek yediklerini belirten Uyar, "Turunç reçeli zahmetli ama yediinizde, tadn aldnzda zahmetinize dediini görüyorsunuz." eklinde konutu.
Keywords: Aydn, ac turunç, reçel, turunç reçeli
OSMAN AKÇAY |
